品茶之道，原是中国人的一个传统文化。在中国民间，茶还是一种占据较大市场的东西。在中国十大名茶中，铁观音也是其中之一。这种原产于泉州的茶叶，因其品茗的口感纯以及茶叶本身有保健功效，一流入市场就受到广大群众的喜爱。今天，小编就跟大家介绍一下

品茶之道，原是中国人的一个传统文化。在中国民间，茶还是一种占据较大市场的东西。在中国十大名茶中，铁观音也是其中之一。这种原产于泉州的茶叶，因其品茗的口感纯以及茶叶本身有保健功效，一流入市场就受到广大群众的喜爱。今天，小编就跟大家介绍一下铁观音的茶叶分类以及如何鉴别铁观音的好坏。

铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。

于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。

其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。2014年9月18日， 包括“憩园”、“知福”等3种铁观音被检出了稀土超标。

铁观音标准分级的两种指标：清香型(特级、一级、二级、三级)和浓香型(特级、一级、二级、三级、四级)

一：清香型铁观音茶叶感官指标?

铁观音茶叶清香型：特级

外形：条索：肥壮、圆结、重实 ?色泽：翠绿润、砂绿明显

整碎：匀整 ? ??净度：洁净内质：香气：高香、持久

滋味：鲜醇高爽、音韵明显 ? ?汤色：金黄明亮

叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长

铁观音茶叶清香型：一级

外形：条索：壮实、紧结?色泽：绿油润、砂绿明

整碎：匀整 ??净度：净 ? ??内质：香气：清香、持久

滋味：清醇甘鲜、音韵明显　汤色：金黄明亮

叶底：软亮、尚匀整、有余香

铁观音茶叶清香型：二级

外形：条索：卷曲、结实 ??色泽：绿油润、有砂绿

整碎：尚匀整 ??净度：尚净，稍有细嫩梗

内质：香气：清香 ? ? ??滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明

汤色：金黄 ? ? ? ? ? ? ? ? ??叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

铁观音茶叶清香型：三级

外形：条索：卷曲、尚结 ? ?色泽：乌绿、稍带黄 ??整碎：尚匀整

净度：尚净，有细嫩梗 ? ? ? ?内质：香气：清纯 ? ? ?滋味：醇和回甘、音韵稍清

汤色：金黄 ? ??叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

二：浓香型铁观音茶叶感官指标

铁观音茶叶浓香型：特级

外形：条索：肥壮、圆结、重实 ? ??色泽：翠绿、乌润、砂绿明

整碎：匀整 ? ??净度：洁净 ? ? ? ? ? ? ? ?内质：香气：浓郁、持久

滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显 ? ??汤色：金黄、清澈

叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香

铁观音茶叶浓香型：一级

外形：条索：较肥壮、结实 ??色泽：乌润、砂绿较明 ??整碎：匀整

净度：净 ? ??内质：香气：浓郁、持久 ?滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明

汤色：深金黄、清澈 ? ? ?叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香

铁观音茶叶浓香型：二级

外形：条索：略肥壮、略结实 ??色泽：乌绿、有砂绿

整碎：尚匀整 ? ? ? ? ? ? ?净度：洁净、稍有细嫩梗

内质：香气：尚清高 ?滋味：醇和鲜爽、音韵稍明

汤色：橙黄、深黄 ? ? ?叶底：稍软亮、略匀整

铁观音茶叶浓香型：三级

外形：条索：卷曲、尚结实 ??色泽：乌绿、稍带褐红点

整碎：稍整齐 ??净度：稍净，有细嫩梗

内质：香气：清纯平正 ??滋味：醇和、音韵轻微

汤色：深橙黄、清黄 ??叶底：稍匀整、带褐红色

铁观音茶叶浓香型：四级 ??外形：条索：卷曲、略粗松

色泽：暗绿、带褐红色 ??整碎：欠匀整

净度：欠净，有梗片 ??内质：香气：平淡、稍粗飘

滋味：稍粗味?　汤色：橙红、清红

叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶

（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称。

（2）铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。

（3）外形上，铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

（4）声音上，取少量铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

（5）香气上，铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；

（6）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。

（7）颜色上，铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

（8）耐冲泡（冲泡多遍后铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的铁观音为上，反而次之。