秉正堂在泉州有很多分店，只要到了泉州基本都能找到，招牌是石花膏，也是一份独属泉州人夏日的凉爽。他家的石花膏有两种形式：一种是整块的石花膏，另一种是用刨刀刨成条状。块状的石花膏只加蜜水。条状的石花膏一般跟四国汤搭配在一块，味道都是很不错的

秉正堂在泉州有很多分店，只要到了泉州基本都能找到，招牌是石花膏，也是一份独属泉州人夏日的凉爽。他家的石花膏有两种形式：一种是整块的石花膏，另一种是用刨刀刨成条状。块状的石花膏只加蜜水。条状的石花膏一般跟四国汤搭配在一块，味道都是很不错的。

舌尖3的泉州秉正堂石花膏在哪里好吃吗味道怎么样？

上了《舌尖3》的泉州“秉正堂”恰恰就是这样一家路边小馆子，它在泉州市有多家分店，而最出名的还是其位于鲤城区中山南路天后宫1-3号的总店，也是《舌尖3》的取材地，距今已有100多年历史。

一张卡一碗汤，几十种配料，清一色闽南服务员阿姨，每天门庭若市都是这家老字号秉正堂的亮点。它家主营的就是经典石花膏、四果汤等清凉消暑的甜品。从最早的挑担推车开始到实体设铺，100多年来，这石花膏、四果汤始终保留着当初传下来的工序，每一种配料和食材都是当天纯手工制作，没有多余的添加剂。常年占据四果汤人气霸主的秉正堂，是很多泉州人的回忆。而四果汤里最最必放的配料自然是泉州头号消暑利器——石花膏，配上芋头、凉粉和其他新鲜的水果丁，软糯绵润，新鲜爽口。至于店名为什么叫“秉正堂”，据小编了解是由于其品牌连锁店董事长姓丁，名秉正，是石花膏制作技艺的第四代传人，故而得名。

在泉州，说起夏日甜品，第一反应基本都是石花膏、四果汤了。小时候，炎热的夏天，喝上一碗冰凉甜蜜的四果汤真的是享受之级了。

而这当中，秉正堂这家店的名号更是响当当，可谓无人不知无人不晓。

目前秉正堂有非常多的分店。总店也非常容易找到，就在泉州天后宫的旁边。与其他店铺不同的是，到秉正堂后得先买一张卡，再凭卡领汤，一张卡一碗汤是秉正堂总店多年不变的习惯。其他的分店就没有这个习惯。

所谓四果汤，就是可以加四种配料的甜品，除了石花膏，还可从一二十种配料中自选四种配料，有红豆、芋头、椰果、布丁、水果、芋圆、珍珠、仙草蜜等等。浇上蜂蜜，加点冰水，炎热的夏季来一碗，暑气消散不少。

就个人而言，秉正堂的蜜水加得有点偏甜，对于喜好甜食的朋友们应该是很喜爱了。

除了石花膏、四果汤，秉正堂也有烧烤和面线糊。夏天的时候喝完四果汤搭配烧烤，而面线糊又是不分季节都非常美味的选择。

总的来说，秉正堂是一家非常不错的店了。

点评：

老泉州的味道，以前读书的时候，常常去他们的老店，位于泉州天后宫旁边，点一碗四果汤，一定要配上石花膏才有口感，偶尔再吃点旁边摊位的烧烤，有段时间我们寝室每晚都吃，每天轮流两个人去打包，不过近几年秉正堂开始在市中心各条大街开分店了，总感觉没有以前那种味了，可能是少了以前读书时候的感觉吧，哈哈哈，不过所有类型的小吃，一旦规模化开始量产，那么一定会偏离正轨的，希望他们能不忘初心吧，毕竟也算百年老店了。

来泉州玩的话，还是推荐多走点儿路，去天后宫的秉正堂老店品尝四果汤吧。