1.切肉 将肉洗净切成块。冷水入锅。 2.捞出 开大火煮至起浮沫，捞出。 3.切 大葱切段，蒜瓣切块，姜切片，辣椒切段。 4.香料包 准备炖煮猪肉的香料包。 5.入锅 肉放入炖锅，加葱段，姜片，蒜块去腥。 6.放入料包 开火煮沸后放入辣椒段和料包。 7.加高汤 稍

1.切肉

将肉洗净切成块。冷水入锅。

2.捞出

开大火煮至起浮沫，捞出。

3.切

大葱切段，蒜瓣切块，姜切片，辣椒切段。

4.香料包

准备炖煮猪肉的香料包。

5.入锅

肉放入炖锅，加葱段，姜片，蒜块去腥。

6.放入料包

开火煮沸后放入辣椒段和料包。

7.加高汤

稍微煮一会儿，加一点高汤，料酒，老抽搅匀。

8.煮

调小火，焖煮约1个小时。

9.关火

关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道。

10.酵母

取酵母粉倒入碗中加入少许水。

11.搅拌

搅拌溶解。

12.加入面粉中

把泡打粉，盐和酵母液加入面粉中。一边倒水一边搅拌。

13.揉面

大力揉压面团。

14.醒面

直到表面没有不均匀的气孔，用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时。

15.切分

醒发好的面团，揉搓成条状，然后切分出几个均等的面剂子。

16.刷油

在剂子表面上刷油。

17.按压

按压，揉搓成长条。

18.卷起

擀平后卷起。

19.压成面饼

继续按压，擀平，压成面饼。

20.烙

预热平底锅放入面饼。待表面烙至微微隆起后翻面，调中火，至两面微微焦黄，馍就做好了。

21.剁肉

将带有一定温度的酿肉剁成肉酱。

22.切馍

将馍从中间平切开，注意不要切到底，填入肉酱。

以下为网友评论：

网友“争四狂魔”：滚蛋

主料：椰浆 200克，椰蓉 适量，白砂糖 40克，吉利丁片 50克，牛奶 100克，水 50克，

椰奶冻的做法步骤

1.先用50g的水把吉利丁粉化开备用

2.把200ml的椰浆和100ml的牛奶、40g的白糖混合，把白糖化开。放到锅里加热，但不用烧开，再把吉利丁液倒入。关火

3.把煮好的液体倒入保鲜盒，放凉。放到冰箱保鲜室冷冻一个晚上，然后拿出来切块，粘上椰蓉就好了

原创不易，请点赞。

(2017-09-12)

主料：猪肉 300克，葱姜适量，蒜瓣 3个，郫县豆瓣酱40克，料酒 20克，酱油 25克，干辣椒适量，花椒 3克，淀粉 5克，青菜 300克，蚝油 3克，大葱一根，青椒 1个，

水煮肉片的做法步骤

1.

大蒜生姜皮切成颗粒状，再准备一个片状，豆瓣酱适量，干海椒适量切段，藤椒适量，也可以用花椒

2.

大葱切段，青椒切段，备用

3.

猪肉切片，我买了带肥肉的后腿肉，不喜欢吃肥肉的可以用里脊，然后加入蒜片，姜片，料酒，花椒油，生抽，拌匀腌制10分钟左右

4.

准备好青菜，煮一下，捞出铺在碗底，备用

5.

锅中加入菜籽油，烧热

6.

加入豆瓣酱，生姜大蒜几个干海椒翻炒

7.

再加入大葱，青椒翻炒出香味，然后加入开水

8.

水开后，加入蚝油，老抽，熬制一会儿，下肉片，出锅的时候加适量的鸡精

9.

煮好后的肉片倒入铺好菜碗中

10.

然后洒上干花椒藤椒，葱，再烧热油浇在上面即可

喜欢的话记得关注，添加微信公众号哦！头像带丑字的就是我啦 !

嘴馋的猪微信公众号："嘴馋的猪 "或：zhengyingshifu

(2017-07-15)

食材明细

玉米1根

胡萝卜适量

青椒适量

松籽适量

清淡口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

松籽玉米的做法步骤

1

原料图。

2

玉米放锅里煮熟。

3

青椒和胡萝卜切成丁。

4

胡萝卜放水里焯一下（我习惯这样，其实直接炒的时候多煸一下也可以，因为早上比较忙，焯一下炒的时候就快一点。）

5

剥下煮好的玉米粒。

6

锅里放油，加入玉米胡萝卜青椒炒匀，再加入松籽。调入盐就OK了。

(2017-09-15)

主料

猪里脊肉

500g

胡萝卜

半根

青椒

一根

春笋

一根

黑木耳

一小把

淀粉

2勺

白醋

2勺

料酒

2勺

白糖

2勺

咸盐

2g

郫县豆瓣酱

2勺

郫县豆瓣红油

2勺

橄榄油

适量

葱末

适量

姜末

适量

蒜末

适量

生抽

2勺

鱼香肉丝的做法步骤

1.

猪肉切成丝，然后装盘撒上淀粉，料酒，咸盐，橄榄油！

2.

搅拌均匀腌制15分钟！

3.

葱姜蒜末，胡萝卜丝，泡发好的木耳切丝，青椒丝准备好！

4.

调酱汁，白醋，生抽，白糖，料酒，郫县豆瓣红油！

5.

锅里倒入适量橄榄油，油热后倒入腌制好的肉丝炒熟变色，然后装盘盛出！

6.

因为淀粉会粘锅，建议把锅刷洗干净，重新到底油加热！（也可无把刚才炒肉的油二次使用）油热后加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱！

7.

炒香后加入刚才炒熟的肉丝，再倒入调好的酱汁，最后适量加一些水！收汤出锅！夏天买不到春笋，也忘记买青椒了，所以没加这两样！

(2017-08-23)

主料

南瓜100g糯米粉80g

豆沙适量面包糠适量

白糖30克

南瓜豆沙饼的做法步骤

1.准备好食材

2.南瓜去皮切块

3.上锅蒸熟，大约10分钟

4.用勺子按压成泥

5.加入白糖融化

6.加入糯米粉揉成面团

7.南瓜和豆沙分成10克和5克的小团子

8.将豆沙包在南瓜里面

9.搓成圆放入面包糠中滚一圈

10.南瓜饼也是一样的做法

11.锅里入油小火炸到两面金黄

12.用厨房纸吸干油分不会腻。

(2017-08-17)

最近的这两年，螺蛳粉越来越有知名度，也越来越受到大家的欢迎，街上的螺蛳粉店也越来越多了。

喜欢吃螺蛳粉的朋友们大都沉迷于螺蛳粉的味道不能自拔，有些不能吃辣的朋友也爱上了螺蛳粉，而不喜欢吃螺蛳粉的大多是因为受不了螺蛳粉的味道。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，它具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、木耳，鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

那么，螺蛳粉又是怎么由来的呢？这其实是有三个传说。

折叠王记有阿婆

上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可螺丝粉原料(8张)以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。

折叠谷埠有夜市

上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。

折叠无巧不成书

上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。

在家吃螺蛳粉时一定要记得开窗通风，散一下味道。你喜欢吃螺蛳粉吗?吃螺蛳粉时你喜欢加入什么配料呢？

(2017-09-18)

金桔不仅美观，而且果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

金桔主要分布在我国东南沿海，它是著名的观果植物，金桔果可以使用，而且有很好的要用价值。今天唐三镜陈楚玲来给大家介绍一下金桔酒的做法及功效！

金桔酒的做法

1、金桔洗净晾干水份；

2、取一个净瓶子，放一层冰糖碎，再放一层金桔，放置七分满就行；

3、放进酸桔子瓣（这个金桔特甜，所以要放些酸桔子调味，如没有可放几块柠檬片）；

4、倒入糯米酒至9分满，盖好盖子，放置阴凉处。

5、光阴似箭日月如梭，一眨眼2个月后，金桔酒泡好拉。

金桔酒的功效

中医常讲气、血，气是看不见的东西，也是很难用言语来形容的。酒有提气行血的功能，所以金桔酒能把治感冒的功效发挥得淋漓尽致。金橘酒的酸经过发酵后淡了许多，好下口又不伤胃肠。

小贴士

吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；

饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

更多酿酒技术查唐三镜陈楚玲，各种酿酒精彩内容呈现！

(2017-10-06)

主料：

干米粉适量；

辅料：

酸笋随意，木耳随意，花生随意，油炸腐竹随意，黄花菜随意，鲜嫩青菜随意，煮螺的汤水适量，八角大料，小茴香，香叶，草果适量，香菇两朵，虾米2公斤水，香料放2两的比例就ok，调料：盐适量，酱油适量，鸡精少许，南腐乳适量，糖少许，干辣椒适量，小葱适量，蒜米适量，姜适量；

配方：

泡干米粉。

酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好。

锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香根本不需要齐全，家里有啥放啥）。放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会会加水，那时候就不需要放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤效果是最好的，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把2/3的螺蛳盛出来，只留下1/3的继续加水熬汤）。

第二次加水，加盖小火慢炖30分钟以上。

汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也非常非常好吃）。

米粉青菜清水煮熟一会，捞出来搁碗里。

将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去一会，就可以加前面熬好的汤。

一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞定了。

喜欢辣的，多放辣椒油。

原创不易，请点赞。

(2017-09-13)

自制酒酿的做法步骤

1.将2斤糯米浸泡一晚，约12小时。

2.把水倒掉后，平摊在蒸布上，并用大火蒸20分钟

3.用勺子将蒸好的糯米划散，待自然降温至手摸上去稍感温热时（温度过高容易杀死酒曲中的酶）后转移糯米至一个无水无油的容器（一定要干净），同时倒入酒曲和少许凉开水，并拌匀。

4.将糯米稍微压一压，并在中间开个洞（便于出酒酿）。然后再表面再次撒上少许和凉开水，看到糯米湿润即可。中间的洞内也可以再加满水。一次就行。最后利用保鲜膜密封。

5.夏天室温30度以上，直接可以发酵。冬天温度低，可以用棉被裹好，放一热水袋在其周围。3天后就能闻到酒香，此时酒酿就做好了！

6.最后将酒酿用密封罐保存即可。超甜超好喝。

(2017-08-29)

听说这5种美食是柳州人最爱吃的, 大家觉得对吗?螺蛳粉螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉；它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上.........

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