特点：川菜系 主要有猪肉 蒜薹 辣椒等口味独特 色泽红亮 肥而不腻 入口浓香是一道很不错的下酒小菜 营养价值：蛋白质 胡萝卜素 维生素B1 B2等营养成分 具有补肾 补铁 养血滋阴润燥之功效（仅供参考） 材料 五花肉三百克 蒜薹一百克 调料 干红辣椒段 料酒

特点：川菜系 主要有猪肉 蒜薹 辣椒等口味独特 色泽红亮 肥而不腻 入口浓香是一道很不错的下酒小菜

营养价值：蛋白质 胡萝卜素 维生素B1 B2等营养成分 具有补肾 补铁 养血滋阴润燥之功效（仅供参考）

材料

五花肉三百克 蒜薹一百克

调料

干红辣椒段 料酒 生抽酱油 甜面酱 豆瓣酱 白砂糖 盐 植物油各适量

做法

1.五花肉洗净煮至断生 切薄片 蒜薹洗净切段

2.炒锅放植物油烧至六成热 下肉片翻炒至卷起时烹入料酒炒匀

3.加干红辣椒段 豆瓣酱 甜面酱炒出香味 加入蒜薹段 白砂糖 盐 生抽酱油 炒至蒜薹断生即可

小贴士：小菜下酒虽好但高血压患者不宜多食

回锅肉！我把它改为很好吃

！太好吃！肥而不腻！棒！

据说会做饭的人很多，大家不喜欢就尽情喷吧，反正我吃的挺开心的

主料；

带皮五花肉：500g

青椒：适量

蒜苗：适量

大葱：1根

姜片：适量

花椒：数粒

豆瓣酱：2勺

锅中加入适量清水，放入姜片，葱打结，再将五花肉洗净放入锅煮熟。

时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦.！

辅材准备：

青椒洗净用手掰成块。

蒜苗洗净切段

姜葱切丝。

肉煮好切薄片。

锅烧热加入少许胡麻油～

一点点就好，

放入肉片爆炒～

吃的干点多爆一会，油脂多点就适当减时

加入教主自制豆瓣酱2勺，教程：婆婆的自制豆瓣酱，独家秘方，我们是有口福了！

没有可用郫县豆瓣酱代替。

自己做的无添加，大家也可参考我制作豆瓣酱的贴制作。当然也可以直接呼叫我…

在放入数粒花椒，没有减免！

翻炒均匀～

再将配菜放入进去翻炒断生即可

盐味随自己口味调整。

可以加入适量鸡精调味，我家基本不吃味精 鸡精了～～

盛盘上桌

(2017-07-24)

据媒体报道，重庆一位何奶奶去接孙子回乡下过暑假，结果孙子因为奶奶家没有wifi不肯回去，这伤了奶奶的心。

以往暑假，重庆渝北67岁何奶奶的孙子会来她这里度过。7月中旬，何奶奶特意坐了两个多小时的车去儿子家接孙子团团，可9岁的团团却不肯来何奶奶家，因为奶奶家没有WiFi和智能手机，实在是“太无聊了”。何奶奶很郁闷：“我会做团团最喜欢的红烧蹄髈、回锅肉、杂酱面；可以像以前一样陪他一起看古装电视剧；讲他最爱听的神话故事，唱小曲哄他睡觉……手机和网有啥子好耍嘛？我就是想不通呀！”

当天，何奶奶反复劝说团团，儿子、媳妇和团团外公都当起了说客，但团团最终却哭闹着在地上打滚抗拒。何奶奶看得心疼，不忍再勉强，只得黯然回家。

而团团留给奶奶的，只有一个背影……

对此，不少网友也发表了评论：“这位奶奶只要办个wifi即可挽回孙子的心。”、“想起了以前看过的新闻，爷爷家有WIFI了，回来玩吧。”、“小时候会嫌弃老家信号不好没有wifi总想回城市，现在觉得有时间回去休息看看爷爷奶奶是一种享受，珍惜。”

吃货们则表示：”“都有红烧蹄髈、回锅肉、杂酱面了，没空调我也去啊！！？”

萌爸却觉得，这个锅，孩子的爸爸妈妈得背！孩子有这样的行为，完全是爸爸妈妈的教育出了问题！

首先，我们来思考下老人家里装wifi的问题。

大家有没有考虑过，农村老人收入都是个问题，让老人一年花一千多块装个wifi，老人未必舍得这钱。“有这钱，可以给孙子做多少的红烧蹄髈啊！”

作为孩子的爸爸妈妈，应该考虑几个问题。1、现在社会进步了，确实也需要wifi了，能否自己掏钱给老人家里装个wifi？有了wifi，平时能通过手机，随时让老人跟孩子视频，这样，也能解决老人想孩子的问题。2、如果觉得一年一千块左右贵了，看看老人隔壁邻居有没有装wifi的，孩子回家一个月，可以共享一下密码，我们家长分担一点费用，几十块钱，总是没有任何问题的。3、有了wifi，小孩子到了乡下，平时自己也能视频看见，更加放心，何乐而不为？

第二，孩子沉迷手机，爸爸妈妈是不是要管一管？

在采访里我们可以看到，孩子爸爸瞿先生说过这么一句话：“哎，太伤我妈的心了，我晓得。暑假这几天，团团每天就是吹着空调耍手机，也不出去耍了，没办法啊。”

孩子奶奶也反映，她去的时候，团团和其外公在家中，团团正抱着外公的手机打着游戏。当她说要接团团去过暑假时，团团盯着手机头也不抬地说：“不去不去，奶奶你屋头点都不好耍。”

孙子团团更是口无遮拦了：“我就是想玩手机，最讨厌大人不让我上网，不让我玩游戏。反正我写了作业的。奶奶家不好耍，不想去。”

你看，问题就出来了，熊孩子都是父母长辈给惯的！作为孩子的长辈，有必要给孩子养成良好的生活习惯，接触手机没问题，但是沉迷手机，问题就大了！

现在不少家长哄孩子的方式，就是给孩子玩手机，殊不知，自己便利的同时，也害了孩子。

第三，世界那么大， 孩子你应该去看看！

广阔农村，大有作为。农村里的世界，可比游戏里的世界好玩多了。捕鱼达人有啥了不起？农村的鱼塘可以直接钓鱼！团战游戏很好玩？农村里小伙伴成群结伙打水仗、弹珠乐趣也很强……小时候没过过农村生活，长大了后悔一辈子。

怎么看？你觉得现在孩子的暑假应该怎么过？评论里一起聊聊吧！

以下为网友评论：

网友“亲亲我的宝贝”：确实是爸爸妈妈没教育好。不过现在小孩子都玩手机，别沉迷就好。

(2017-08-02)

作为一道传统川菜，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是全国各地都流行的一道家常菜。据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”的，但家常做就别那么严格了，一般用五花肉也可以代替。

食材

五花肉500g、青蒜300g、白糖2勺、料酒2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱3勺、花椒1勺、干红辣椒5g、葱姜蒜适量，香葱、食用油少许。

步骤

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒，料酒煮开。

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8.适当的加入生抽，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

小贴士

1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。

每天我会分享川渝特色餐饮技术，感兴趣的朋友加

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(2017-07-20)

干椒豆豉回锅肉：

五花肉、

蒜苗、干豆豉、干辣椒、

盐、料酒、生抽

做法：

1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮，

煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

2、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

3、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉，

将五花肉爆出油，盛出待用。

4、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒，

小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆，然后

下干豆豉煸炒，

干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，最后

将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒，

再次翻炒均匀就可以出锅了。觉得盐淡就再放点，不淡就可以直接出锅开吃了。

青椒回锅肉：

五花肉、尖椒、青蒜、白糖、生抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段、蒜片、豆瓣酱

做法：1、

将整块五花肉放入热水中煮熟，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放，将处理好的

五花肉切薄片，越薄越好，

蒜拍碎、豆瓣酱剁成茸。

3、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒，直至肉片打卷，变得焦黄，然后

将炒好的肉片拨至一边，下入蒜末和剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油，

倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。

4、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀，就可以出锅美美的享用啦。

蒜苗回锅肉：

五花肉、蒜苗、蒜头、老姜、红辣椒、青辣椒、黑木耳、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精

做法：

1、将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来，

等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油，

加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右，然后

将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片，

加入豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒，

最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，就可以啦。

(2017-01-24)

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