如果有人告诉你，通过烧煮、烘干、搅拌、加料等工序，廉价的猪、牛肺摇身一“变”，成了美味的牛肉干，你还敢吃吗?今天，永嘉法院开庭审理一起制售假牛肉干大案

　　如果有人告诉你，通过烧煮、烘干、搅拌、加料等工序，廉价的猪、牛肺摇身一“变”，成了美味的牛肉干，你还敢吃吗?今天，永嘉法院开庭审理一起制售假牛肉干大案，庭上，来自贵州安顺的“乐呵呵”牌酒鬼牛肉、烧烤牛肉、麻辣牛肉等食品作为证据被一一出示，它们无一例外都是用猪肺、牛肺掺杂制成。该公司负责人赵某、蔡某(系两夫妻)和部分员工共10名被告人站上法庭。

　　猪肺、牛肺怎么会“跑”进牛肉干里?通过庭审进行，谜团被逐渐解开。

　　牛肉干里查出猪源性成分

　　曾销售至全国10余个省(区、市)

　　去年3月，永嘉县公安局对瓯北镇某超市进行抽检，提取乐呵呵牌烧烤牛肉(75克包装)和酒鬼牛肉(50克包装)各一包。后经专业部门鉴定，这两包牛肉产品中都检测出猪源性成分。公安部门立即立案侦查。

　　同年5月，永嘉警方联合贵州安顺警方，依法对生产厂家乐呵呵食品公司进行突击检查，结果在生产车间内发现大量猪肺、牛肺半成品，以及猪肺进货单、公司台账等。

　　记者从永嘉警方获悉，该公司为减少成本、牟取暴利，把低于牛肉进价好几倍的猪肺、牛肺混入牛肉产品中加工，仅2015年至2016年一年左右时间，就售出价值100多万元的牛肉产品，销售量达数千件(一件产品有75克×80包或50克×100包两种规格)。而销售地区涵盖浙江温州、北京、上海、广州、重庆等10余个省(区、市)，其中温州地区主要在工业区周边的小型超市、店铺里出售，一包牛肉干售价1.2元至2元不等。

　　黑心厂家如何加工

　　100斤牛肉干里有15-20斤猪肺

　　猪肺、牛肺是怎么加工成牛肉干的?乐呵呵食品公司负责人之一蔡某在公安阶段供述：2015年3月至2016年1月，为了降低成本，赚取更多利润，该公司在生产的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、烧烤牛肉中掺杂了15%-20%猪肺、牛肺，而其它时间生产的牛肉干也是用牛肺和从牛肉中削下来的少量牛筋制成。

　　经办民警告诉记者，乐呵呵食品公司一共有两个生产车间，第一车间将牛肺、猪肺切条烧煮后，加入糖、盐、香料、牛油翻炒，最后烘干成半成品牛肺条和猪肺条，然后存放入仓库。待生产牛肉产品时，工人会将仓库中的牛肺条、猪肺条搬进第二车间，按照比例混入牛肉制品中，再加料蒸煮、过油，最后制成牛肉干进行包装后销售。

　　为什么要猪肺充牛肉?

　　被告辩称“这是行业习惯”

　　乐呵呵食品公司另一负责人赵某在庭上说，他主要负责公司采购、销售，而生产环节由妻子蔡某负责。他辩称，公安部门查获的公司台账记录并不全面，不是每一批牛肉干里都有加猪肺、牛肺。

　　公诉人追问：“那你如何确定哪一批会加?”赵某说，这主要取决于各个地区销售商的需要以及价格高低，一般价格低的会加入猪肺、牛肺。“用其它原料生产牛肉干，是这个行业的习惯，这在四川、重庆、湖南等生产地都很普遍。”

　　法院将择日宣判。